Petite surprise du week-end (Eclairs au chocolat)

Ahlalala j'en ai des choses à vous dire parce que ça a été une vraie aventure ces éclairs...mais plutôt réussi non?

Pour environ 15 éclairs au chocolat 

Pour le temps de préparation je ne suis pas très d'accord avec ce qu'il y avait sur la recette (25min) en tout, nous on a mis 2h donc faut quand même prévoir le coup...

Il faut faire trois choses : de la crème pâtissière, de la pâte à choux et un glaçage.

J'ai commencé par la crème pâtissière parce qu'il faut la laissé refroidir.

Ingrédients crème pâtissière

1/3L lait entier, 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre, 1/2 c. à café de vanille liquide, 2c. à soupe de maïzena, 100g de chocolat  au lait.

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide, dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc. Ajoutez la maïzena et mélangez.

Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant, remettre le tout dans la casserole et porter à ébulition sans arrêtez de fouetter pendant environ 3minutes jusqu'à ce que la crème soit un peu épaisse (c'est la que j'ai eu un petit problème ça à légerement viré omelette mais bon ça se rattrappe bien au mixer...). Hors du feu ajouter le chocolat et fouetter pour qu'il fonde. Mettre la crème à refroidir au réfrigérateur avec un film dessus pour ne pas qu'une peau se forme.

Ingrédients pâte à choux

10cL d'eau, 75g de beurre, 1pincée de sel, 80g de farine, 3 oeufs, 1 jaune d'oeuf pour dorer les choux

Préchauffez le four à 180°C, portez à ébulition l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Laissez 1 à 2minutes, retirer du feu et mettre la farine en une seule fois, remuez à la cuillère en bois, ça va former une pâte. Remettre quelques minutes sur le feu. Puis ajoutez chaque oeuf l'un après l'autre hors du feu, en mélangeant bien entre chaque, le dernier doit être incorporé progressivement (bon alors dans les faits ça fait une pâte un peu bizarre mais bon apres finalement ça marche bien...).

Mettre le tout dans un poche à douille ou un sac congélateur puisque impossible de remettre la main sur la douille...Et faire des bâtonnets pas trop large un peu moins que sur la photo d'ailleurs!!!! Dorer avec l'oeuf et faire cuire 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient secs

Ensuite faire le glaçage en faisant fondre une dizaine de carré de chocolat (lait ou noir) avec un petit peu de crème dans une casserole (Adeline a fait son propre glaçage avec du sucre glace mais j'ai trouvé à son grand désespoir que c'était trop mais vraiment trop sucré mais je pense qu'il faudra refaire des tests pour que le dessus ressemble plus à celui des pâtisseries...) Puis leur enlever le chapeau, les garnir de crème pâtissière. Et nappez les de chocolat...

 

Cécile (un peu Ad pour le "glaçage")

Comments

[mimi du Canada]

Moi qui suis en manque d'éclairs!! miam!

Je te laisse un petit mot aussi, chère homonyme, pour te dire que je t'ai mis dans ma liste pour le jeu de Marquise la vache vu que nous portons le même prénom. ;)

[fanclub 47]

c'est le pépé qui va être déçu de ne pas vous avoir à côté.............pour son anniversaire .........il aura des bugnes ........ACHETEES ET INDUSTRIELLES !!!!! ahahahahah ...............SACRILEGE !!!!!
bises

[l'arlesienne]

Oh que cela à l'air bien bon.

Juste un petit truc. Au lieu d'ouvrir sur le dessus vous éclairs, faites un trou ou deux sous l'éclaire (le chou en faite) et inserer votre douille dans le trou et faite rentrer votre crème, comme ceci ce sera plus facile surtout après pour glacer, vous pourrer les tenir plus facilement et vos éclairs ne risqueront pas de se casser.
Bon ap..... Ah les gourmands
Bonne journée à vous.